Die spezies die wir züchten ist die Helix Aspersa, genannt auch "Zigrinata" oder "Maruzza", in Frankreinch die sogenannte "Petit-gris" oder Chagrinè", in Spanien "Caracolas", 
die weit in der gegend des mittelmeers ausgebreitet ist.
Wir können mit aller ruhe bestätigen, dass die Helix Aspersa eine der besten schnecken für die gastronomie ist, im sinne von der qualität und organoleptisch.
Gefolgt in ein kontrolliertes ambiente, von der reproduktion bis zur erreichung der erwachsenen stückgröße. Jede unsere schnecke ist mit aller pflege gezüchtet, damit sie zart und genussvoll auf euren tellern serviert werswn kann
Die stückgröße (18-20g) ist reduziert worden gegensatz zu den anderen gastronomischen spezies(Helix Pomata, Helix Aspersa Maxima, Achatina Falcia), aber ihr fleisch enthält hohe gastronomischen qualität im sinne von aroma, festigkeit und delikatesse.
Der reichtum an proteine un die armut an fetten sine einige elemente die an einen fortlaufenden erfolg von dieser art von fleish beigetragen haben, im gengensatz zu den "traditionellen" fleisch.
Eine gute alternative das die bio-chemische analysis vom fleisch der schnecke bestätigt hat, ist das bei einer aufnahme von 100g dieses produktes:
14g Proteine
1,7g klucin
0,8g Fett
und in guten quantität an :
Calcium, Magnesium, Phosphor und Vitamin C enthält.
Eine komplette nahrung, die gut verdaulich und kaloriearm ist 100g schnecken erreichen nur 80 kalorien.
